Zutaten für 4 Personen
- 120 g Eigelb
- 100 ml. Milch
- 100 g Sahne
- 150 g Mehl
- 180 g Eiweiß
- 50 g Zucker
Salz
Vanille
Rum
Weiteres zum Servieren
- Preiselbeermarmelade
- Staubzucker
- evtl. Rosinen
Zubereitung:
Mehl, Milch und Salz zu einem glatten Teig rühren.
Eigelb unterrühren, Eiweiß mit dem Zucker zu Schnee schlagen und unter die Masse heben.
In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen, Schmarrnteig eingießen. Die Unterseite goldgelb backen, dann wenden und mit einem Deckel zudecken. Fertigbacken.
Den Schmarren mit 2 Gabeln in Stücke reißen, mit Butter, Zucker und Vanillezucker leicht karamellisieren.
Auf heißen Tellern anrichten, mit wenig Staubzucker bestreuen. Mit hausgemachter Preiselbeermarmelade servieren.
Unser Tipp:
Man kann zum Schmarrenteig auch eine handvoll Rosinen dazugeben.
Der Kaiserschmarren kann auch mit Apfelkompott oder Pflaumenkompott serviert werden.
Alexander und das Küchenteam wünschen gutes Gelingen und guten Appetit.