Zutaten für den Spargel
- 2 kg weißer Spargel
- Zitrone
- Salz
Bozner Sauce
- 3 Eier
- 50 g Mayonnaise
- 20 g Schnittlauch oder Petersilie
- Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- Bei Bedarf etwas Gemüsebrühe
Weiteres zum Servieren
- 2 EL Parmesan, gerieben
- 50 g zerlassene Butter
- evtl. gekochter Schinken
Zubereitung:
Spargel schälen und in reichlich Salzwasser mit Zitrone ca. 11 Minuten kochen lassen.
Bozner Sauce:
Eier 7 Minuten festkochen und in kaltem Wasser abschrecken.
Mit Mayonnaise, Schnittlauch und Zitronensaft verrühren.
Mit den Gewürzen abschmecken.
Alexander und das Küchenteam wünschen gutes Gelingen und guten Appetit.